Το S.S. Agar είναι ένα εκλεκτικό, διαφοροποιητικό μέσο που χρησιμοποιείται για την απομόνωση παθογόνων εντεροβακτηριακών, κυρίως της Σαλμονέλλας και της Σιγγέλας, από τρόφιμα και άλλα δείγματα. Οι gram(+) θετικοί μικροοργανισμοί και τα μερικά εντεροβακτηριοειδή δεν αναπτύσσονται σε αυτό το μέσο λόγω της παρουσίας συγκεκριμένων συστατικών του S.S. Agar.
Σο ουδέτερο ερυθρό είναι ένας δείκτης του pH και εκείνα τα βακτήρια που ζυμώνουν την λακτόζη παράγουν ροζ αποικίες. Κάποια είδθ της Σαλμονέλλας και του Πρωτέα παράγουν αποικίες με μαύρο κέντρο σαν αποτέλεσμα της παραγωγής υδρόθειου.
